牛奶生活日記

　　吃～不只是求飽足感，還是一種滿足感，與睡覺、洗澡同列為平民百姓每日不可或缺的享受之一，味覺、嗅覺雙重刺激的享受。只可惜外食餐館過度講求調味，導致人們的味覺遲鈍、口味變重，甚至因不當的調味而影響身體的健康。調味料要如何兼顧健康呢？請點擊閱讀「健康的調味料」這篇文章，摘要如下：

　　研究亦顯示，芥末、辣椒、胡椒粉、紅番椒粉(chili)等含有類番椒素(Capsaichinoids)，是一種具有刺激性的含酚化合物，過量使用，可能會嚴重刺激胃黏膜，增加胃酸的分泌，引起胃或十二指腸潰瘍，亦可能會造成對泌尿道的刺激，引發腎炎、腎盂炎。此外，一些經過發酵、添加防腐劑及人工添加物的調味料，食用過多亦會影響身體的健康。

　　使用天然溫和香料，如：蒜、韭菜、青蔥、洋蔥、芫荽、胡蘿巴香料、迷迭香、百里香、巴西里、鬱金香粉、薄荷葉、時蘿草、甜羅勒等，不僅可添加菜餚的香味、顏色、保存，同時還含有豐富的維生素、礦物質、纖維素及植物性化合物等。

　　根據一些研究報告顯示：選用天然香料作調味品，有助降低心血管疾病、糖尿病及癌症的發生率。

　　飲食與運動有助糖尿病血糖的控制。根據一些臨床實驗報告：常食用一些香料對血糖的控制是有益的。

　　一般常用的天然香料已被證實有抗癌的特性，這些香料包括：亞麻子、青蔥科(大蒜、洋蔥、韭菜)、薄荷科 (甜羅勒、俄勒岡、薄荷)、薑科(鬱金香)、繖狀花科(巴西里、大茴香、小茴香、蒔蘿草、芹菜、芫荽等 )。

　　接下來這篇文章就很重要了，它介紹了十款有益身體健康的食物，而且，這十款食物都很容易取得，真的非常「實用」。現在就讓我們來偷瞄一下「研究稱經常吃十種食物不生病」的內容：

　　根據美國農業部研究表明，藍莓是含抗氧化物質最高的水果，排在第二名的是小紅莓，其次是黑莓和草莓。莓的顏色來源於花青素的色素，抗氧化物質可以中和自由基。這種自由基可以引起慢性疾病的，如癌症，心臟病等。莓，特別是小紅莓還可以防止尿管感染。

　　「奶製品不但是糖尿病患者最好的零食了，同時還是其他任何人最好的零食。因為奶製品可以保持你的血糖水準。」美國營養學會發言人Bonnie Taub-Dix MARD說。將思慕雪和低脂酸奶或牛奶一起食用是很好的，你也可以加入一些橘子汁，一少許的草莓，這些食物都是可以取代你平時的零食的，而且相對會健康很多哦。

　　全穀類食品包括那些從精製穀物中精取的營養成分。這些成分含有葉酸，硒元素，維生素B等有益於心臟健康的元素。這些元素還可以控制你的體重，並減少患糖尿病的危險。其中的纖維含量，使你在每餐之間的時間里感到不饑餓，同時還可以促進你的消化。

　　你聽說過早晨不宜喝牛奶嗎？網路盛傳一封信，告誡大家喝牛奶有三大注意事項：一、喝完要立刻喝水，保護喉嚨，二、不能再喝酸性果汁，避免影響吸收，三、空腹時、早晨不宜飲用，應在晚上喝牛奶比較好。這些看似有理的說法，都是真的嗎？

　　或許有人覺得，喝完牛奶喉嚨的確容易感到乾燥，關於這點國家網路醫院中，饒月娟營養師發文指出，「並不是因為酵素帶走黏膜，而是牛奶所含的蛋白質中，大多數是酪蛋白(Casein)，酪蛋白是一種大型、緻密的凝乳(curds)誠如膠質，當牛奶通過喉嚨時自然產生濃稠感，若將牛奶濃度調低或喝優酪乳、調味乳時情況就不同了。」余文瑞醫師則認為，有時人體缺水感到口渴，可能會喝杯冰涼的牛奶，但喝完沒多久反而更渴，因為人體需要更多水分來代謝這些蛋白質，所以喉部感到乾燥。

　　那麼空腹能不能喝牛奶呢？郭素娥指出，只要是「乳糖不耐症」（或稱「乳糖耐受不全」）的患者，不管什麼時候喝都無法消化，且會拉肚子，一般人並沒有影響。余文瑞則表示，若依照原信「空腹無法消化吸收」的說法，所有其他食物也都會有相同狀況發生，「這樣的話任何食物都不能在空腹的時候吃，這是一個蠻荒謬的推論。」他表示，事實上空腹進食對吸收消化的影響不大。